Подбирайте мощность под суточный объём
Выбор промышленной хлебопекарной печи начинается с суточного объёма производства. Постоянная работа маломощной печи на пределе сокращает её срок службы и снижает стабильность выпечки; излишне большая печь — это лишний расход энергии.
Для крупных пекарен со сменной работой оптимальна ротационная подовая печь, а для малого и среднего производства — подовая ярусная печь.
Тип топлива: газ, электричество или жидкое топливо?
Цены на топливо и инфраструктура в вашем регионе напрямую влияют на решение. Если есть подключение к газу, газовые модели самые экономичные; в отсутствие газа рассматриваются модели на жидком топливе или электрические.
Печи Şenmaksan производятся в газовом, жидкотопливном и электрическом исполнении, поэтому вам не придётся отказываться от понравившейся модели.
Распределение тепла и изоляция
Равномерная выпечка достигается не только правильным тестом, но и равномерным распределением тепла. Печи с усовершенствованной циркуляцией воздуха используют 100% вырабатываемого тепла, повышая и качество, и энергоэффективность.
Керамическое полотно и премиальные изоляционные материалы предотвращают теплопотери и заметно снижают ежемесячные расходы на топливо.
Панель управления: ручная или PNC?
Ручные панели дешевле в установке; PNC-панели (компьютерное управление) хранят программы выпечки в памяти и обеспечивают повторяемое качество.
В пекарнях с высокой ротацией персонала PNC-панель позволяет новому оператору с первого дня получать ту же стабильность выпечки.
Нержавеющая сталь и освещение
Внутренние и внешние поверхности должны быть выполнены из коррозионно- и термостойкой нержавеющей стали — это требование гигиены и долговечности. Внутреннее и внешнее освещение упрощает контроль цвета и подъёма хлеба.
Сервис и запасные части
Для оборудования, работающего круглосуточно, доступность сервиса и наличие запчастей не менее важны, чем технические характеристики. Производитель с национальной сервисной сетью сводит простои к минимуму.
Итог
Правильная промышленная хлебопекарная печь подбирается по производительности, топливу, изоляции и панели управления, исходя из задач вашей пекарни. Подробности и расчёт цены — на страницах ротационной подовой печи и подовой ярусной печи.
