Quand la trancheuse manuelle convient
Les trancheuses manuelles démarrent lorsque l'opérateur place le pain sur la table et tire le levier ou appuie sur le bouton de mise en marche. La machine s'arrête automatiquement à la fin du tranchage, sans avoir à maintenir le levier.
Pour les pâtisseries, les rayons de supermarché et les petites boulangeries qui tranchent 100 à 500 pains par jour, les modèles manuels sont économiques et pratiques.
Quand la trancheuse automatique convient
Dans une trancheuse automatique, le pain est posé sur un convoyeur ; la machine l'aspire, le tranche et le transfère à la zone d'ensachage. La production en série se fait sans contact opérateur.
Indispensable pour les boulangeries industrielles qui tranchent 1 000 pains par jour ou plus.
Comparaison de capacité
Une trancheuse manuelle traite en moyenne 200 à 300 pains/heure. La vitesse maximale par opérateur tourne autour de 30 secondes par pain.
Une trancheuse automatique atteint 800 à 1 200 pains/heure tandis que l'opérateur ne fait que le réapprovisionnement et le contrôle de l'ensachage. Le besoin en main-d'œuvre est divisé par deux.
Coût et amortissement
Les modèles manuels coûtent environ un tiers d'un modèle automatique. Sur les grandes productions, l'économie de main-d'œuvre de la version automatique amortit la différence en 12 à 18 mois.
Hygiène et entretien
Dans les deux cas, toutes les pièces en contact avec le pain doivent être en acier inoxydable. Les jeux de lames automatiques se vérifient quotidiennement ; les lames manuelles, plusieurs fois par semaine.
Remplacer rapidement les lames émoussées évite les pains écrasés et les épaisseurs irrégulières.
Réglage de l'épaisseur
Sur les machines professionnelles, un mécanisme de réglage empêche le pain de se coincer, de s'écraser ou de perdre sa forme. Pain de mie (12-14 mm), pain à sandwich (8-10 mm) et baguette (15-18 mm) peuvent demander des réglages différents.
Solutions pour pains à sandwich et burger
Pour l'ouverture horizontale des pains à burger, sandwich et roll, la machine automatique d'ouverture de pain à sandwich Şenmaksan prend le relais. Conforme aux normes UE, profondeur réglable.
Conclusion
Manuelle pour les volumes faibles à moyens, automatique pour les volumes élevés. Détails et devis sur nos pages trancheuse manuelle et trancheuse automatique.
